Pan blanco de molde en Thermomix

Hace ya algún tiempo que se me averió la panificadora, concretamente la resistencia de la misma, así que amasa pero no cuece el pan.

Pan de molde

Ahora, debido a este problema, prefiero hacer el pan en la Thermomix que también amasa muy bien en su función “espiga”.

A continuación, tenemos dos opciones:

a) dar forma al pan manualmente, barra, bollo, bola, en forma de ensaimada, pepitos, etc. y colocarlo sobre una bandeja de horno ,

b) poner la masa directamente en un molde tipo cake.

El siguiente paso, en cualquiera de las dos opciones, es esperar a que la masa doble su volumen en un lugar abrigado de la casa. Luego se pinta con huevo batido o leche y se hornea.

Aquí pueden ver la receta del pan de la fotografía.

En la panificadora: Pan de… ¡¡pan de higo!!

Estas Navidades compramos un pan de higo y cuando lo probamos no nos gustó mucho. Sabía un poco ácido, no nos resultaba agradable así tal cual … sin embargo ha resultado dar un sabor exquisito al pan: hago la receta de siempre del pan de pasas y nueces pero en vez de nueces lleva un trozo del pan de higo y las pasas.

Pan de higo con almendras

Así sí que está rico el pan de higo, y no se desaprovecha una compra, unas vitaminas, unas proteínas y buena fibra.

De vez en cuando, pan relleno (se empieza en panificadora)

Fue visto y no visto. Hice ayer esta variedad de pan por la tarde y desapareció en una merienda cena que improvisamos.

Pan relleno

Se hace el pan blanco clásico o el pan de nueces y pasas y una vez lista la masa la sacamos y la dejamos que suba un rato en un lugar resguardado del frio. Yo ayer la puse al sol en un bol de cristal con tapadera:

Masa de pan lista para doblar su volúmen

Las pintitas marrones que se ven en la masa es porque lleva una parte de harina integral. Los bultos más grandes son las pasas. (Yo hice la segunda receta).

Cuando la masa haya subido, la dividimos en 4 partes. Una de las partes la estiramos con el rodillo. Untamos aceite en el molde de horno que pensamos utilizar y forramos el fondo con la masa estirada.

Echamos al gusto trozos de chorizo, de salchichas frankfurt, de jamón de york picados así como trozos de tomate o tomate cherry. Es todo muy libre, podemos poner poco o mucho, como queramos, igual que en un bocadillo…

Estiramos otra parte de la masa y cubrimos.

Horneamos unos 25 minutos a 225º sin olvidar colocar en el fondo del horno una latita con agua. Podemos empezar por poner calor sólo abajo y luego encendemos arriba para que se nos dore.

Mi horno es pequeño y por eso me sobraron 2 partes de masa para 2 panecillos. Si vuestro horno es grande, podéis hacer un pan relleno grande dividiendo la masa en 2 partes tan solo.

¡Buena suerte con vuestros panes!

Masa para pizza con panificadora

Ya hablé en varias ocasiones de recetas de pan con la máquina panificadora pero esta vez quiero recomendaros que probéis la masa de pizza, ¡vale la pena!

Esta es la receta que viene en mi librito de panificadora Hit:

“Agua 300 ml

Sal 3/4 cucharadita

Aceite de oliva 1 cucharada

Harina 450 g

Azúcar 2 cucharaditas

Levadura seca 1 paquete

Se utiliza el programa “Masa”

Estire la masa en forma circular, (o cómo más le convenga según el molde y el horno que tenga) y déjela reposar 10 minutos. Después déle unos pinchazos con un tenedor. Unte la masa con salsa para pizza y distribuya por encima los ingredientes que desee. Hornee durante 20 minutos a 200 – 180º aproximadamente.”

Pizza lista para hornear

Enlaces relacionados: si te gusta hacer pan en casa…

Recetas de pan con panificadora

Hacer tu propio pan con panificadora

Cambio en mi receta de pan de panificadora

Mi pan preferido (de panificadora)

Cambio en mi receta de pan de panificadora

Ayer decidí hacer un experimento: hacer un cambio en la receta de pan de tal forma que no le puse ni mantequilla ni margarina sino aceite de oliva vírgen extra que para eso en este país disfrutamos de la dieta mediterránea.

Os comunico que no ha pasado nada malo, el pan ha salido perfecto de forma y textura y muy bueno. ¿Porque pondrán en las recetas que echemos mantequilla o margarina?

Mi pan preferido (de panificadora)

De todos los panes que podemos hacer en la panificadora, mi preferido creo que es el de pasas y nueces. (Ya puse la receta hace algún tiempo) Con una cucharada de pasas y 6 nueces obtendrémos un pan riquísimo.

Mi panificadora, aparte de los diferentes programas, tiene 2 posiciones a elegir según el peso del pan:

I para panes de hasta 750 gramos y II para panes de hasta 1000 gramos.

Como los panes que hago suelen pesar unos 800 gramos, siempre he utilizado la posición II… hasta hoy.

Decidí probar la posición I y ha salido un pan de nueces muy ligero y sabroso. No sé si es casualidad o de verdad influye el hecho de que en esta posición el programa normal dura 7 minutos menos. Tampoco sé si los 7 minutos son de  amasado, de fermentación o de cocción, o quizas un poquito de cada.

Pero bueno, ahí queda la observación para  los muchísimos aficionados a hacer pan en casa con máquina panificadora.

Cuando el pan hecho con panificadora se hunde por el centro

El día 26 de octubre pusé en este blog un par de recetas para hacer pan en la panificadora y comentaba que a la receta de pan blanco básico me gustaba añadirle unos 60 gramos de “cocktail de fruta deshidratada”, son unas bolsitas que venden en Mercadona.

Pues venía teniendo un problemilla con el pan y es que en vez de quedar redondito por encima, subía pero luego se hundía por el medio, quedando alrededor una costra y un hueco por medio, estilo volcán.

Por fin solucioné este problema cuando leí en el libro de la panificadora que si el pan se hunde puede ser porque le falte sal o le sobre azúcar. Ahí estaba el problema, en lo del azúcar: la fruta deshidratada es muy dulce, si pensamos utilizarla, hay que poner entre media a 3/4 de cucharada de azúcar en vez de la cucharada indicada.

Ya desde que lo hago así, me ha vuelto a quedar redondito por encima, lo que se agradece.

Recetas de pan con panificadora

Cuando compré la panificadora me venía un librito con algunas recetas. He aquí algunas de ellas:

PAN BLANCO CLÁSICO

300 ml de agua o leche

1 cucharada y media de mantequilla o margarina

1 cucharadita de sal

1 cucharada de azúcar

540 g. de harina

1 sobre de levadura seca

Se recomienda el programa “normal”, que dura 3 horas.

Pero… nunca me resigno a dejarlo así y siempre le añado, a los 10 minutos (después del primer amasado),

- unos 60- 80 gramos de muesli con sus trocitos de plátano, pasas, higos, copos de avena, copos de maíz…o bien…

- unos 60 gramos de pasas sin pepitas, o…

- unos 60 gramos de cocktail de fruta deshidratada (pasas, papaya, piña, coco y plátano). También lo llaman “tropical mix”. Lo hay en Mercadona.

PAN DE NUECES Y PASAS

350 de agua o leche

1 cucharada y media de mantequilla o margarina

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de azúcar

540 gramos de harina

1 paquete de levadura

Programa normal

Después del primer amasado se añaden 100 gramos de pasas y 3 cucharadas de nueces picadas.

Nota: a menudo pongo una cierta proporción de harina integral, en cualquiera de las 2 recetas, sustituyendo por ejemplo 100 gramos de harina blanca por 100 gramos de harina integral. Así tiene algo más de fibra el pan.

Nota 2: Hay que echar los ingredientes en el orden indicado ya que no conviene que la levadura esté en contacto con el líquido o con la sal.

Hacer tu propio pan con panificadora

En esta época de vacas flacas, casi todos estamos haciendo virguerías para llegar a final de mes sin sufrir demasiado. Yo por ejemplo le saque brillo a mi máquina de hacer pan y la pongo a trabajar cada 2 ó 3 días.

Si lo que os falta es dinero y lo que os sobra es tiempo, hacer pan se puede convertir en un hobby. Es fácil y divertido. Con un poco de imaginación y ganas de investigar, podemos probar muchas clases de pan distintas: de cebolla, de queso, de muesli, de pipas, de nueces, de pasas, blanco, integral, con leche, con huevo, con miel, con azúcar integral, de molde, en forma de bollito, en forma de barra, en forma de empanada con relleno… ¡uf! (Estos 3 últimos sacando la masa de la panificadora y dándole forma para a continuación hornear en nuestro horno normal).

El pan hecho en casa no necesita mejorantes ni conservantes, es más sano. Podemos controlar la sal, disminuyendo un poco la cantidad indicada en las recetas. Cuando está recién hecho, lo cortamos por la mitad de arriba a abajo y lo dejamos que se enfríe un poco. A continuación, hacemos rebanadas y dejamos algunas al uso, guardando las demás en una fiambrera en el congelador. Cada día vamos sacando las rebanadas que necesitemos, y también las guardamos en algún recipiente con el fin de evitar que se reseque; como está finito, se descongela en seguida y lo podemos degustar.

Para la levadura tenemos 2 posibilidades: la levadura fresca o la levadura seca.

La primera tiene 2 desventajas: es más delicada su conservación y a menudo el pan tiene demasiado sabor a levadura.

Ahora unos cálculos un poco técnicos. Hay gente que piensa que hacer el pan en casa conlleva un gran gasto de electricidad y que por lo tanto no vale la pena. Una panificadora consume unos 600 W. Si ajustamos un programa normal de una duración de 3 horas, sólo consumirá esos vatios durante el horneado, o sea durante la última hora ya que las 2 primeras horas las dedica a amasar y dejar reposar y no emplea apenas energía. Un hornito pequeño de cocina consume unos 1400 W. y no por eso dejamos de disfrutar de un pollo o un bizcocho hecho en casa de vez en cuando.

Un últimos detalle: la panificadora en sí es bastante económica, la suelen traer tiendas como Aldi o Lidl y cuesta unos 40 €.

En fin… ¡que os animo a que lo probéis!