La rúcula perseverante

Compré un sobre de semillas de esta planta en Lidl sin conocerla previamente  y creció muy bien, dando lugar a plantas como esta:

Planta de rúcula

Probé echar una hojita picadita en la ensalada y… no me gustó

Insistí un poco en dos o tres ensaladas más, a ver si era como lo de la tónica, que te tienes que acostumbrar… pero qué va…

Así que arranqué las plantas y las eché en el cajón de compost.

Pero creo que germinaron otras semillas rezagadas y un día me encontré con rúcula de nuevo en mi maceto-huerto.

Fue cuando a mi marido se le ocurrió decir: esto está muy bueno echándole un poquito a la tortilla. Por lo visto la había probado así cuando era chico y pasaba los veranos en el campo…

Vamos a probar una tortilla con un quesito y rúcula picada

¿Pues sabéis que os digo? ¡Que así la rúcula está riquísima!

¡Mirad como queda sobre pan de salvado!

¡Así que ahora esta planta cabezota ocupa un lugar de honor en mi maceto-huerto!

Pan de salvado rápido al microondas

Este pan está muy rico y está listo para tomarlo en 10 minutos así que es una buena solución para ese día en el que nos hemos quedado sin pan y por el motivo que sea no podemos comprarlo. ¿La pega? Hay que tener a mano un poco de salvado, al menos de avena.

Los ingredientes son: 2 huevos, 3 cucharadas colmadas de salvado de avena, 2 de salvado de trigo, 4 de queso batido, 1 de leche en polvo (opcional), 1 cucharadita de levadura, 1 pizca de sal.

Lo mezclamos todo con la batidora y lo echamos en un molde apto para microondas, mejor si lo forramos de  papel vegetal. 7 minutos a temperatura máxima. Sacar del molde y colocar sobre una rejilla para que se seque.

Si no tenemos salvado de trigo podemos ponerlo todo de avena y si no tenemos queso batido podemos poner yogur.

Como se ve en la fotografía, se puede espolvorear un poco de sésamo sobre la mezcla antes de introducir en el microondas.

Mi primera torta Dukan

Hoy hice mi primera torta Dukan. No era para mi sino para mi esposo que ha empezado esta dieta esta misma mañana. He aquí como me ha quedado:

La verdad es que esta torta no es la adecuada porque la hice con copos de avena y hay que hacerla con salvado de avena. Lo que ocurre es que este fin de semana no he encontrado el salvado, no sé si lo tendrán en Mercadona o habrá que ir a Carrefour o a Hipercor… y sino a una herboristeria.

La receta es: Una cucharada de  y media de salvado de avena, la misma cantidad de yogur 0/0 materia grasa y un huevo. Se mezcla todo y se hace la torta en una sartén acariciada con una gota de aceite. Se puede utilizar edulcorante o sal, al gusto de cada uno.

No soy muy partidaria de estas dietas que se ponen de moda y que excluyen ciertos tipos de alimentos… pero es que tampoco soy partidaria de que mi marido pese cada vez más porque le va a costar un disgusto cualquier día. Así que, a ver qué pasa, a lo mejor el hecho de seguir esta dieta a la vez que su hermana Loli le da ánimo.

Cumpleaños de Fernando y de José Ángel

Mi cuñado Fernando y mi hijo José Ángel cumplen años el mismo día pero tuvimos dos fiestecitas: una con la gran familia casi al completo porque Fernando cumplía la simbólica cifra de 75 años y su mujer Nena quiso celebrarlo en condiciones. He aquí un recuerdo de aquel día:

Fernando, Nena, y al fondo Mery, Susana, Loli y Lala con el bisnieto de la familia Pablo

Un par de días más tarde celebramos el cumpleaños de mi hijo José Ángel con una cena en familia, ya en plan más tranquilo, cumplió 33 años.

Tamara, José Ángel jr., José Ángel sr., Miriam y Javi.

¡Aunque Miriam parece que se lo pasó bomba asando salchichas!

Miri ayudó con la carne y las salchichas a la plancha

José Ángel abrió sus regalos.

Parece que los regalos le gustaron

Chimpom, nos comimos el pastelito de galletas con chocolate que se ve en la foto y así se terminaron las celebraciones por el momento.

Pan blanco de molde en Thermomix

Hace ya algún tiempo que se me averió la panificadora, concretamente la resistencia de la misma, así que amasa pero no cuece el pan.

Pan de molde

Ahora, debido a este problema, prefiero hacer el pan en la Thermomix que también amasa muy bien en su función “espiga”.

A continuación, tenemos dos opciones:

a) dar forma al pan manualmente, barra, bollo, bola, en forma de ensaimada, pepitos, etc. y colocarlo sobre una bandeja de horno ,

b) poner la masa directamente en un molde tipo cake.

El siguiente paso, en cualquiera de las dos opciones, es esperar a que la masa doble su volumen en un lugar abrigado de la casa. Luego se pinta con huevo batido o leche y se hornea.

Aquí pueden ver la receta del pan de la fotografía.

Truco de cocina: azúcar vainillado

Antes compraba sobrecitos de azúcar vainillado pero ahora lo preparo yo misma ya que es lo más fácil del mundo. Se compran palitos de vainilla,  en verdad son unas vainas, pero muy secas. Las encontré en Mercadona, vienen en paquetes de dos.

En un frasco grande se echa un kilo de azúcar, se pinchan en él los palitos de vainilla y se cierra el bote, dejando que las vainas desprendan poco a poco su olor y perfumen el azúcar. De vez en cuando se puede dar la vuelta al bote o agitarlo un poco.

Al cabo de unos días, ya se puede empezar a utilizar este azúcar aromatizado en cualquier receta que lo precise  …¡o en la que se nos antoje!

Acabo de abrir mi bote de azúcar vainillado y de compararlo con el azúcar normal… ¡qué diferencia! ¡Él que está aromatizado con la vainilla  huele riquísimo! Tengo que precisar que hace ya más de 2 meses que lo preparé…

En la panificadora: Pan de… ¡¡pan de higo!!

Estas Navidades compramos un pan de higo y cuando lo probamos no nos gustó mucho. Sabía un poco ácido, no nos resultaba agradable así tal cual … sin embargo ha resultado dar un sabor exquisito al pan: hago la receta de siempre del pan de pasas y nueces pero en vez de nueces lleva un trozo del pan de higo y las pasas.

Pan de higo con almendras

Así sí que está rico el pan de higo, y no se desaprovecha una compra, unas vitaminas, unas proteínas y buena fibra.

De vez en cuando, pan relleno (se empieza en panificadora)

Fue visto y no visto. Hice ayer esta variedad de pan por la tarde y desapareció en una merienda cena que improvisamos.

Pan relleno

Se hace el pan blanco clásico o el pan de nueces y pasas y una vez lista la masa la sacamos y la dejamos que suba un rato en un lugar resguardado del frio. Yo ayer la puse al sol en un bol de cristal con tapadera:

Masa de pan lista para doblar su volúmen

Las pintitas marrones que se ven en la masa es porque lleva una parte de harina integral. Los bultos más grandes son las pasas. (Yo hice la segunda receta).

Cuando la masa haya subido, la dividimos en 4 partes. Una de las partes la estiramos con el rodillo. Untamos aceite en el molde de horno que pensamos utilizar y forramos el fondo con la masa estirada.

Echamos al gusto trozos de chorizo, de salchichas frankfurt, de jamón de york picados así como trozos de tomate o tomate cherry. Es todo muy libre, podemos poner poco o mucho, como queramos, igual que en un bocadillo…

Estiramos otra parte de la masa y cubrimos.

Horneamos unos 25 minutos a 225º sin olvidar colocar en el fondo del horno una latita con agua. Podemos empezar por poner calor sólo abajo y luego encendemos arriba para que se nos dore.

Mi horno es pequeño y por eso me sobraron 2 partes de masa para 2 panecillos. Si vuestro horno es grande, podéis hacer un pan relleno grande dividiendo la masa en 2 partes tan solo.

¡Buena suerte con vuestros panes!

Postres con limón: hoy, mantequilla de limón

En el patio de casa tenemos la fortuna de disfrutar de un hermoso limonero. Actualmente, está en todo su apogeo con cientos de limones amarillos.En esta foto de principio de año había todavía algunos verdes:

Limonero vista parcial

Desde entonces hemos regalado limones a diestras y siniestras, incluso en Reyes:

Regalitos ecológicos entre otros varios

A pesar de ello, me veo intentando gastar algunos en diversas recetas que descubro en internet y que no me importa probar, todo sea por aprovechar la abundancia de nuestra madre naturaleza:

Mantequilla de limón: por aquí no se estila, pero está muy rica sobre tostadas, galletas, madalenas, etc. Esta receta proviene de este blog australiano que encuentro muy interesante. Si entráis, podéis ver las fotos correspondientes a la receta. Traduzco abreviando un poco:

8 huevos

1 taza 1/2 de azúcar

1 taza de zumo de limón

2 cucharaditas de cáscara de limón rallada

250 g. de mantequilla

Poner los huevos y el azúcar en un bol resistente al calor al baño maria (por ejemplo en una sartén con agua puesta en el fuego) y mezclar hasta que se disuelva el azúcar.

Añadir el zumo, la ralladura y la mantequilla y batir durante aproximadamente 20 minutos hasta que la mezcla esté suave y espesa. No debe hervir, ya que se estropearía. Cuando la mezcla cubre el dorso de la cuchara y se queda en ella, está listo.

Guardar en frascos esterilizados y sellar en seguida. Una vez enfriado, guardar en la nevera.

Yo los guardé en el congelador y se puede usar en seguida ya que no se congela pero así me aseguro su conservación.

En próximos días, iré poniendo otros postres a base de limón que haya probado.

Receta de pan de mi abuela (pan de patata)

Cada vez que mi abuela hacía este riquísimo pan, alguién decía : “¡Que bueno está! Es casi bizcocho…” Un día probé hacerlo y me salió bien. No quisiera perder esta receta italiana. Por cierto, la he reducido porque ella, muy valiente, hacía 24 huevos. En estas anotaciones, utilizo la Termomix pero no es en absoluto indispensable… ¡mi abuela ni siquiera había oido hablar de ella!

6 huevos

1 taza de azúcar

1/2 taza de aceite de oliva vírgen extra

vainilla al gusto (puse 1/4 de cucharadita)

1/4 taza de puré de patatas

1 cubito de levadura

5 tazas  y 1/4 de harina (unos 800 gr.)

Cocer una patata en el microondas y hacerla puré. Medir 1/4 de taza y reservar.

Pesar 800 gr. de harina aprox. (5 1/4 tazas) y reservar en un cuenco.

Poner 1/4 de taza de agua y una cucharadita de azúcar en la Termomix y programar 2 minutos, 37º, velocidad 2.

Añadir el cubito de levadura y mezclar unos segundos para que se disuelva. Echar esta mezcla a la patata que tenemos reservada.

En la Termomix, batir los 6 huevos. Añadir la taza de azúcar, la media taza de aceite y la vainilla. Batir todo.

Añadir la patata mezclada con la levadura al batido de huevo en la Termomix.

Añadir la mitad de la harina. Mezclar 15 segundos en velocidad 6.

Añadir el resto de la harina y mezclar 15 segundos en velocidad 6 y 2 minutos en Espiga.

Sacar la masa y hacer 4 partes.

Se colocan sobre la placa de horno engrasada y se deja que doble su volúmen. (Mi horno es pequeño, sólo me caben 2 partes)

Precalentar el horno a 160º. Introducir el pan a media altura y una latita de agua en la parte de abajo. Dejar unos 22 a 25 minutos encendido solo abajo y con aire. Al final, dorar por arriba solo, unos 5 minutos.

Sacar el pan y pintar la superficie con aceite.

Ir preparando el cuchillo y la mantequilla para disfrutar de un suculento pan recién hecho en casa.